Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą witaminy z grupy witamin B, jak i nasza niezastąpiona Witamina C. Na początek trochę informacji o witaminach z grupy B. Rozróżniamy tu takie witaminy jak:

Tiamina ( Witamina B1)od której zależy prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego. Podstawowe źródła tiaminy to wątroba, mięso, drożdże, nieczyszczone ziarna zbóż.

Niacyna (Witamina PP, Witamina B3).Niacyna korzystnie wpływa na funkcjonowanie skóry, układu nerwowego i trawiennego. Doskonałymi źródłami niacyny są czerwone mięso, drób i ryby, a także wzbogacane pieczywo i inne produkty zbożowe. Do najbogatszych źródeł roślinnych należą grzyby, szparagi i zielone warzywa liściowe.

Ryboflawina ( Witamina B2) Podobnie jak tiamina, ryboflawina jest koenzymem; wspomaga enzymy w uwalnianiu energii ze składników odżywczych potrzebnych organizmowi człowieka. Ryboflawina odgrywa ważną rolę w ostatnim etapie metabolizmu składników dostarczających energię. Bogatym źródłem ryboflawiny są mleko i produkty mleczne, jak ser. Z tego powodu produkty te powinny stanowić część naszej codziennej diety. Ryboflawinę zawiera większość zielonych warzyw (brokuły, szparagi i szpinak) i ziarna zbóż.. Jedną z ciekawostek dotyczących witaminy B2 jest fakt, iż światło i napromieniowanie może zniszczyć ryboflawinę. Z tego powodu mleko rzadko jest pakowane w przeźroczyste opakowania . Z drugiej strony , ryboflawina jest termo stabilna, więc gotowanie jej nie niszczy. Jest stosowana także jako dodatek do żywności i oznaczana jest E101.

Pirodoksyna ( Witamina B6)
Jej wpływ jest na tyle duży, że stosowanie diety wysokobiałkowej powoduje wzrost zapotrzebowania na tę witaminę. Pirodoksyna przyczynia się ponadto do syntezy wielu białek m.in. serotoniny i adrenaliny.

Jak już pewnie wiesz serotonina jest hormonem wpływającym na nasze samopoczucie - jej niedobór może powodować rozwój depresji. Jak to się dokładnie dzieje? Witamina B6 wpływa na przemianę witaminy PP w tryptofan, który jest substratem serotoniny. Dlatego właśnie zbyt mała ilość witaminy B6 w diecie może powodować zmniejszenie syntezy serotoniny i obniżenie nastroju.

Kwas Foliowy (witamina B11) reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek; wpływa dodatnio na system nerwowy i mózg, decyduje o dobrym samopoczuciu psychicznym; zapobiega uszkodzeniom tzw. cewy nerwowej u płodu, ma pozytywny wpływ na wagę i rozwój noworodków; bierze udział w zachowaniu materiału genetycznego, w przekazywaniu cech dziedzicznych komórek, reguluje ich podział; usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego, uczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, zapewnia sprawne działanie wątroby, żołądka i jelit; jest czynnikiem antyanemicznym, pobudza procesy krwiotwórcze, czyli powstawanie czerwonych krwinek; chroni organizm przed nowotworami (szczególnie rakiem macicy). Więcej informacji na temat Kwasu foliowego będziecie mogli doczytać w kolejnym artyukle.

Witamina B12 to inaczej kobalamina, czyli złożony związek kompleksowy kobaltu. Jest nazywana czerwoną witaminą lub cyjanokobalaminą. W rzeczywistości ta ostatnia substancja jest dostępną w handlu, najtrwalszą, syntetyczną formą witaminy B12 w tabletkach. Witamina B12 produkowana jest przez bakterie żyjące w układzie pokarmowym zwierząt. U człowieka powstaje w symbiozie z bakteriami układu pokarmowego, następuje to dopiero w dystalnych częściach układu trawiennego to jest w jelicie grubym co ma znaczące konsekwencje gdyż w tych częściach jelita witaminy nie podlegają wchłanianiu i wszystko co wyprodukują bakterie zostaje wydalone wraz z kałem. Największe ilości witaminy B12 można znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego, czyli wątrobie, nerkach i sercu, a także chudym mięsie, rybach, skorupiakach, serach i jajach; w małych ilościach występuje w niektórych gatunkach glonów,

Biotyna (witamina H)
W porównaniu z innymi witaminami grupy B, niewiele wiadomo na temat funkcji i działania biotyny, gdyż została ona odkryta stosunkowo niedawno. Odgrywa ona ważną rolę w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek

Witamina C to inaczej kwas askorbinowy lub dehydroaskorbinowy. Nazwa ta pochodzi od łacińskich słów, które można przetłumaczyć jako "bez szkorbutu" ("a" oznacza zaprzeczenie, nieobecność, brak, zaś "scorbutus" to szkorbut, czyli choroba, na którą zapada się z braku witaminy C). Witamina C ma rozległe działania. Między innymi niezbędna jest w syntezie kolagenu, tworzeniu istoty podstawowej kości i zębów, a także we wchłanianiu żelaza i wzmacnianiu mechanizmów odpornościowych.

Źródło: www.ultrasport.pl